猪肉股票怎么选，龙大肉食的股票在哪购买啊有知道的吗

来源：整理时间：2023-01-22 15:54:07 编辑：双城财经手机版

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1，龙大肉食的股票在哪购买啊有知道的吗
2，巴菲特清仓中石油收购尚德有错吗清仓有错中石油
3，金融危机下的如何投资才能赚到钱2
4，怎么选猪肉啊
5，如何掌握股票操盘技巧
6，如何挑选猪后腿肉
7，怎样选购嫩的猪肉

1，龙大肉食的股票在哪购买啊有知道的吗

现在已经上市了啊你有股票账户就是可以买了啊你有证券账户吗我这边可以在网上开户的龙大肉食是深证的股票

龙大肉食的股票在哪购买啊有知道的吗

2，巴菲特清仓中石油收购尚德有错吗清仓有错中石油

个人认为巴菲特清仓中石油收购尚德没错，现在电动车逐渐多起来，对石油能源的需求有所下降，应该换股投资。

没有

没有错,选择是对的

巴菲特清仓中石油收购尚德有错吗清仓有错中石油

3，金融危机下的如何投资才能赚到钱2

以基金的形式保卫资产可以吗？答案是：选对市场最重要。国内的基金分为股票型，债券型，货币型几大类。投资基金就是投资这个基金产品所选择的市场。目前由于股市不好，股票型基金全面亏损，由于债券市场的牛市的到来，债券型基金由其是纯债基金的收益都为正的，最高的已经达到8%。货币基金本身的风险就非常小，所以收益还不错。但是投资基金要避免选择即可以投资股票又可以投资债券的基金产品。等危机得到有效控制之后再进行调整。基金是最贴近普通投资者的金融工具，合理的应用会带来意想不到的结果。但是对于被套的基民还是暂时不到动，等趋稳定之后来进行调整。期货的形式保卫资产可以吗？答案是：重在选择方向。如果说在以往的日子里，这个题目本身就是错的，因为他是属于高风险的投资产品，参与的普通投资者不多。但是用于当前也未尝不可。因为金融危机发生以来，商品期货的趋势是下跌的。由于危机的蔓延已经影响的实体经济，也就是影响到了实物产品本身，影响到需求与供给。比如是棉花，由于人们减少销费、出口回落等导致对棉花制品需求的下降，从而导致棉花价格的下跌，而且这种现象还要持需一段时间，同时还需要投资者具备以下几个条件：1、对期货产品的实体行业非常了解，对市场了解。比如说期糖，你要对糖行业了解。2、不要做杠杆交易，或做小一点的杠杆交易，保留尽可能多的保证金，抵御暴涨暴跌防止暴仓。3、做空，做多的方向要明确，因为危机和救市的影响直接的。根据情况做调整。4、设置止损止盈点，判断失误能及时纠正。外汇的形式保卫资产可以吗？答案是：要选择好国家。本次危机影响最大的是货币可自由对换的国家，美国，英国，欧洲，日本等等，你要选择好一个国家，依据有几点，一是这个国家的救市政策，二是受到影响的程度，外汇行情的走势方向。比如美元经过7年的下跌，美国救市政策力度，外加技术分析等原因，美元近期一直走势良好。而澳元经过一段时间的升值之后，再次被美元打败，今年已经下跌超过8%。所以外汇投资的风险也很大。而且一些小的国家已经受到严重的影响，货币快速贬值。现金的形式保卫资产可以吗？我国的人民币自升值以来，物价就开始上涨，以猪肉为代表的食品涨价潮已经影响了我们，如果你投资其他产品不利，被套，那还是持有现金比较好，而且危机会使失业人口增加，个人要做好失业的准备。保留现金，为以后做打算是最重要的。综上所述：覆巢之下无完卵，不管你是千万级别的富翁，富裕的中产，还是没有什么钱的穷人，都将受到金融危机的影响。但这一切都将因救市而转危为安，经济一定会好转起来，危机终将过去。当我们发明了新的理财方法，发现了新的理财技巧，我们终将会打理好自己的钱财，走将最终的财务自由之路。

金融危机下的如何投资才能赚到钱2

4，怎么选猪肉啊

我国市场上常见的有鲜猪肉、冷却肉、冻猪肉。鲜猪肉是指活猪屠宰后，经过兽医卫生检验，符合市场鲜销，未经冷冻的肉品。冷却肉是为了保持鲜肉的质量，作短期储存，将肉预冷，温度一般保持0～10C，，经过14～20小时冷却过程的肉。冻猪肉是经过冷冻加工冷藏的猪肉，温度通常在15～180C。挑选冷冻猪肉主要是看色泽、闻气味。如果带骨肉可观其骨髓。骨髓充满骨腔，坚硬、色黄、骨断处有骨髓的光亮、肉色和气味都正常的为新鲜带骨肉。腱子肉，新鲜的腱肉坚硬、色白、有丝绸样的光泽、关节和腱蛸中的液体头、关节表面清洁而光滑、无粘液。不新鲜的腱肉略软，色泽灰暗、弹力小。凡是新鲜的肉在烹调后，肉汤透明、汤面油珠清亮，汤味鲜美。反之则差或有异味。变质肉不能食用。（一）各种有问题猪肉的鉴别：1、黄膘肉：脂肪呈黄色的肉。一般有两种情况：一种是因在猪饲料中长期掺入鱼肝油下脚料、胡萝卜、黄玉米、棉籽饼等，黄色进入机体，沉于猪脂肪之中，脂肪发黄。如果轻微变黄，去异味可食用。如果脂肪呈深黄色，应经高温加工后方可食用。还有一种是猪患有黄疸病而引起的黄膘肉。这种肉不但脂肪是黄色，其它部位如粘膜、结膜、巩膜及皮肤也为黄色，有鱼腥味，此种肉不能食用。2、红膘肉：是指猪皮下脂肪呈红色的肉。因病引起的猪膘变红色的肉不能食用。如果因管理和屠宰不当，放血不净，出现淡红和深红色的猪膘，经高温加工后方可食用，但滋味较差。3、米猪肉：即生了猪囊虫病的猪肉。这种肉与正常的肉不同，在肉中含有形如米粒大小、白色半透明水泡状的包囊，这就是人们常说的豆猪肉。猪囊虫寄生在猪活动部位最多。因此，检测猪肉时应多注意猪的股部内侧肌、深腰肌、肩胛侧肌、肋肌和腹肌等。如发现较多囊虫的猪肉不能食用。如果极少量囊虫，必须经过高温处理后才能食用。4、猪的三腺：是指甲状腺、肾上腺和病变淋巴腺。甲状腺如菱形小肉块，俗称“栗子肉”，也称之为“肉枣”。它长约4～5厘米，宽2～2.5厘米，厚1～1.5厘米，颜色暗红。甲状腺位于气管第2～3节软骨环西侧。因为甲状腺内的毒性成分十分耐热，普通的烹调方法不能除去毒性，仍可引起食物中毒或导致死亡。肾上腺切面呈三角形，外包脂肪，颜色深浅分明。它位于两侧肾脏的前方，为狭长的软条。一般在屠宰分离肾脏时，就应将其摘除，不能出售食用。如果误食了肾上腺，会造成急性中毒。一般食后半小时内发病，症状表现为头晕、恶心、心窝痛、呕吐、腹泻等，严重者面色苍白，瞳孔散大，须及时治疗。当病毒或毒物侵入体内，淋巴结则呈现不同的病理变化，如充血、出血、肿大等。病变淋巴往往含有多量的病原微生物，故病变淋巴结不能食用。淋巴结近似圆形或橄榄形，颜色和硬度似脂肪组织，呈灰白色和淡黄色，俗称“花子肉”，淋巴结分布在牲畜的全身，在屠宰时应摘除病变淋巴结。1)新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一压，会很快恢复原状，其肉色呈红。(2)注水猪肉的特征，弹性差，用手指一压，指印很难或缓慢地消掉，且指间无粘性感，其肉色呈白色。(3)瘟猪肉的特征：米猪肉，瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡，泡内有米粒样疙瘩。其他病变猪肉：肌肉无弹性，肤上有出血斑点，肉色暗红无光泽，脂肪呈粉色或黄色。(4)老母猪肉的特征：用手捏时，象带有砂粒状；毛孔深而大；皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄，并与肌肉分离；瘦肉呈污红色，条纹粗糙；排骨骨头粗，弯曲较大。

看颜色：有光泽，肉上没有沉积淤血手指按：有弹性而且不粘手鼻子闻：没有刺鼻的怪味

颜色粉红~~~~气味微腥

5，如何掌握股票操盘技巧

股票说简单就是买和卖，形象点打个比方这好比在一个菜市场买青菜猪肉，一群人每天都需要买入和卖出，而讨价还价就是股票的交易价格。炒股说简单点就是2个步骤：买和卖，但要做好这2个步骤，没有一个所谓的大师或者专家敢说自己是包赢的，除非是内幕黑交易，但散户怎么可能获得，所以就需要经验累积和足够的耐心。股票建议不要急于入市，可以去游侠股市做下模拟炒股，先了解下基本东西，对入门学习、锻炼实战技巧很有帮助。步骤1：选股，没有绝对的好股，现在股票市场完全超出了自身价值的N倍，按理全属于垃圾废纸，投机代替了投资，所以没必要去看什么题材未来，只需要看你的股票是否套住了足够多的人，然后你买进，你赚钱了，意味着别人把钱拿出来，追高我认为是一种不理智的行为，很容易把自己套进去，站在低的位置等待成本高的位置的人去拉升，是一种稳中求胜的硬道理，比如力帆股份华泰股份中顺洁柔荣安地产等给你参考，都属于前位套住许多人的低估值股。步骤2：如果选择高位卖出制定自己计划赢利的目标，到了那位置，发现许多人都被套进来的时候，就卖了，没有几个人能在绝对的顶部逃跑，也没有人能在绝对的底部买进，这对散户来说不现实。纸上谈兵再好，都不如实盘操作来的快，建议你新手的话，先拿出1/4或者1/3，强迫自己在这个资金内先做一段时间内做盘，别受涨的诱惑也别受跌的干扰，就使用那么多资金，经验上去了，自然水到渠成。另送你几字真言，你如果能真正做到，你也是股神：1分运气，2分技术，3分经验，4分耐心，可见，真正炒股赚钱的，最关键的是耐心，这也是许多老大妈连股票软件都不会用，但里面的股票个个赚百分之几百的原因。

了解自己个人的习惯爱好，生活经历将反映到他的交易心态与交易风格中去，了解自己非常重要，所以放在第一位，下面叙述的会回到这一条。和技术分析一样，个人的性格也可以通过他的历史来归纳总结，不同的性格和经历将会有适合他的不同的交易策略，只有适合自己的交易系统才能帮助自己成功。了解自己和认识市场最好的教材是《聪明的投机客》。选择市场许多人是没有这个概念的。但是今天我要告诉你选择市场是比选择时机还要重要的因素。活跃的市场能够帮助你尽快成功，在低迷的市场中运作，英雄也会气短。比如金属期货市场火爆，此时投入即使不是很懂得基本面或者技术面分析的人也有可能获得暴利，我听说某人上一年获利千倍，不是虚言。市场的活跃是获利的基础，为什么股民让人觉得可怜？就因为股民踏进了一个圈钱的市场，很少有常胜将军，更不要说是大师了。是市场导致了你的成败。选择时机分辨牛熊再好的市场也要选择合适的时机介入，看错的时间就是对金钱的犯罪。一买就套影响心态，直接关系今后的成败。首先是分辨牛市还是熊市。牛市有牛市的特征，熊市有熊市的特征，这些特征是原始和长久的，就和中国人所说的“道”一样，是一种原理，是不变的，变化的只是形式，把握住了精神就可以简单的分辨出来。牛市与熊市乃是两个大纲。牛市操作，熊市休息，不要觉得只是口号，而是必须坚决执行的原则，你违逆它就有可能在某一天将你几年辛苦筑就的大厦夷为平地。继续细分为6种状态：牛市中的熊市，牛市中的牛市，熊市中的牛市，熊市中的熊市，平衡市中的牛市，平衡市中的熊市。投入的资金比例分别是30-50%，80-100%，20-30%，0-10%，20-30%，10-20%。

其实是一件非常具有艺术性的工作，因为金融市场并不存在诸如物理与数学之类的真理，交易的艺术成分远远超过科学。操盘手中，大多性格内向，不爱言语，但必定言出惊人。这种性格很多并不是他们的本性，只不过是因为选择了这一职业的原因。守口如瓶是一个职业操盘手最起码的素质。其次，一个好的操盘手必定有良好的悟性。证券市场走势变幻莫测，没有人会给你提供一套有效的分析方法，一切都只能靠自己摸索总结。还有就是良好的心态和严格的自律性。证券市场时时刻刻充满着各种各样的诱惑，人性也有各种各样的弱点，只有保持一颗平常心，才能抵挡市场的诱惑，才能克服人性的弱点。有句话说得好，“计划你的交易，交易你的计划。” 操盘手这些明显的特性，已使它远远超越了一种职业名称。“这事你就操盘吧！”操盘，从金融名词渐变到人们的日常用语，这种语义的衍生与意义，令一个新词迅速平民化。平民化的意义在于，它已经浸入人们经济生活和社会生活，成为稳定的日常用语，不再被特别关注，因为我们已经走过一个历史时期。生活的高歌猛进需要我们去关注更新的语词.

技术分析是对当前交易状态的描述，很多技术图形主力可以通过一些技巧影响技术图形，但是熟知本质技术分析本质的人，不管技术图形受了哪些影响，仍然能够能够通过技术分析清晰的完整的描述一只股票目前交易状况。技术分析其实是有用的，但是学的一知半解还不如不学，而且靠看书学没什么用，一般市面上的书很难深入解释背后的逻辑和原理。所以，建议可以跟着一些实战派高手学习，可能更好一些。可以到牛人直播上选择一些老师，希望对你有所帮助。

6，如何挑选猪后腿肉

在国内，很多人买肉也会精挑细拣。不过，猪肉的种类之多，让我们难以一时分清，在这里做一个简单的介绍，可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选。发前腿肉适宜做馅,臀尖肉最好爆炒. 猪肉比牛肉更好消化猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉肥瘦差别较大，一般来说，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。 10个部位，适合不同做法按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。好坏看颜色可分辨买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。猪肉不宜和哪些食物搭配⒈ 猪肉和牛肉猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。 ⒉ 猪肉与羊肝中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。 ⒊ 猪肉与大豆从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 ⒋ 猪肉与芫荽芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

第一，看颜色。新鲜猪肉是白色的，瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色，均匀有光泽，脂肪的部分白色而且厚实。第二，看纹理。新鲜猪肉有纹理，纹理是呈现大理石状的，你可以清楚的看到纹路，那样的猪肉才是新鲜的。第三，闻味道。一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道，经过冷冻运输等不会使味道有变化，不新鲜的猪肉就会有股氨水味，所以一定要闻一下。第四，摸表面。购买的时候要摸一下猪肉的表面，新鲜猪肉的表面没有粘性，摸上去感觉微微发干，冻过的表面也可能微湿，但是不会有粘粘的感觉。第五，按压。买的时候要用手指按一下猪肉的表面，新鲜的猪肉弹性好，用手指按压后肉能快速的反弹回来，不会出现凹陷，如果有凹陷，不能快速反弹回来的那这块猪肉就不新鲜了。

你是要整个的还要部分的你要说清楚这个有区分的一般都是看肉皮下面的肥肉有多厚还有你说的那块肉叫底板肉猪身上最大的一块完整的瘦肉

7，怎样选购嫩的猪肉

猪肉的选购1.优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。2.次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。3.死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。4.米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。5.其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。

要想把肉炒得嫩滑爽口，可是要从肉的选择、切工、炒前准备以及火候方方面面加以控制。　　从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。　　炒之前用生粉腌一下。对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。　　肉要嫩不要小火慢炒。火候对于炒菜来说是很重要的，有些菜肴适合小火慢炖，如蘑菇炖鸡，有些则需要大火快炒，如炒米粉。对于炒肉来说，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

怎样选购猪肉猪体有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同，营养成分、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。猪体各部位分法和名称并不完全一样，大体上可做如下划分：里脊肉：肉中无筋，时猪肉中最嫩的部位，可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。奶脯肉：又名下五花，结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。夹心肉：质老有筋，吸水力较强，适用于剁馅、制肉丸。前排肉“瘦中夹肥，肉质较嫩肉，做烧、炖、米粉肉。勃肉：俗称血勃、槽头肉，这块肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。此外，整只猪各部位的肉，质量有好有坏，有的地方是“一刀切”一个价，有的地方分质量定价，一般可葱质量上分以下几等：特级：里脊；一级：通脊、后臀；二级：前臀、五花；三级：血脖、奶脯、前肘、后肘

猪体有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同，营养成分、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。猪体各部位分法和名称并不完全一样，大体上可做如下划分：里脊肉：肉中无筋，时猪肉中最嫩的部位，可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。奶脯肉：又名下五花，结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。夹心肉：质老有筋，吸水力较强，适用于剁馅、制肉丸。前排肉“瘦中夹肥，肉质较嫩肉，做烧、炖、米粉肉。勃肉：俗称血勃、槽头肉，这块肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。此外，整只猪各部位的肉，质量有好有坏，有的地方是“一刀切”一个价，有的地方分质量定价，一般可葱质量上分以下几等：特级：里脊；一级：通脊、后臀；二级：前臀、五花；三级：血脖、奶脯、前肘、后肘

就买里脊,所有动物的里脊都是最嫩的.

选购鲜猪肉时，应注意下列几点：　　1、肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。　　2、外表微干或微湿润，不粘手。　　3、指压后凹陷立即恢复。　　4、具有鲜猪肉的正常气味。　　5、煮沸后肉汤透明、澄清、脂肪团聚于表面、具有香味。　　6、注意不法商贩卖注水猪肉　　选购冻猪肉　　猪肉色泽红而鲜明，肉质坚实，用手指一按，接触面呈红色，脂肪断面为白色，肉的表面干净，无污染。　　"注水猪肉"的鉴别　　正常猪肉：　　色泽肌肉色泽鲜红，有光泽，脂肪呈现乳白或粉白。　　弹性指压后的凹陷能立即恢复。　　粘度外观微干或微湿润，不粘手。　　气味具有正常鲜猪肉的气味。　　煮后肉汤煮后肉汤透明澄清，脂滴均匀团聚表面，具有香味。　　注水鲜猪肉：　　色泽肌肉色泽较淡，具有渗水光泽，肌纤维肿胀，切面可见血水渗出。　　弹性指压后的凹陷恢复缓慢，压时能见液体从切面流出。　　粘度外观湿润，并有血水渗出。　　气味较正常鲜猪肉味淡或带有血腥味。　　煮后肉汤煮后肉汤混浊，脂滴不匀，缺少香味，有的上浮血沫，有血腥味。　　注水鲜猪肉切割时刀口断面湿润，甚至有水渗出、放肉的台案面有积水痕迹。　　注水肉的测试方法：　　用宣纸进行探试，如宣纸是油的，易燃烧的是未注水猪肉；宣纸是湿的，不易燃烧的是注水猪肉。　　米心肉的鉴别　　“米心肉” 或“豆猪肉” 是民间的俗称，实际上是猪囊尾蚴寄生在猪的肌肉里，其成虫是寄生于人体小肠内的绦虫，是一种人畜共患寄生虫病。常见于猪的两侧股内侧肌、腰肌、咬肌、舌头等部位。　　猪肉内的囊尾蚴容易看出，它是一种椭圆形、半透明的囊泡，形似石榴籽，有小米粒到豌豆粒大小不等，囊内含有液体和一个凹入的白色头节。因感染程度不同，猪囊尾蚴的寄生有多有少。在检疫中一经发现即做化制或销毁处理。　　猪体有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同，营养成分、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。　　猪体各部位分法和名称并不完全一样，大体上可做如下划分：　　里脊肉：肉中无筋，时猪肉中最嫩的部位，可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。　　坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。　　臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。　　五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。　　奶脯肉：又名下五花，结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。　　夹心肉：质老有筋，吸水力较强，适用于剁馅、制肉丸。　　前排肉“瘦中夹肥，肉质较嫩肉，做烧、炖、米粉肉。　　勃肉：俗称血勃、槽头肉，这块肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。　　此外，整只猪各部位的肉，质量有好有坏，有的地方是“一刀切”一个价，有的地方分质量定价，一般可葱质量上分以下几等：　　特级：里脊；　　一级：通脊、后臀；　　二级：前臀、五花；　　三级：血脖、奶脯、前肘、后肘